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步驟一：切片（或條狀） 步驟二：加入鹽巴
步驟三：將鹽巴拌勻醃漬約10分鐘
準備材料：醬油、白醋、二號砂糖、話梅 步驟四：將鹽水倒掉瀝乾
步驟五：將醬汁依比例調勻煮開
步驟六：到入小黃瓜煮開 步驟七：煮開後的小黃瓜撈起冷卻
※重要配方比例在此，要仔細聽解說喔！
步驟八：待醬汁與小黃瓜都冷卻後，再到入醬汁中，即可裝罐冷藏，隔日即可食用
1.小黃瓜充分洗乾淨後，切厚度0.5公分的圓片。
2.加入一大匙鹽巴與黃瓜片拌勻，放置約10分鐘備用。
3.醬汁材料:龜甲萬甘醇醬油、2號沙糖、白醋、原色淡話梅。
4.以5斤小黃瓜為例: 3碗醬油、1碗白醋、糖視個人口味而定、話梅2粒。
5.先將醬油及白醋一起用中火煮沸，記得要常攪拌以免燒焦，煮沸後視個人喜好少量多次加入糖，
可以試喝一點醬汁來決定，最後加入話梅。
6.醬汁口味決定後，將小黃瓜以少量多次的方式加入醬汁煮滾，記得用大火一煮滾馬上將小黃瓜撈起來，
放在事先放在擦乾的盤子內，用電風吹涼。
7.等醬汁完成涼了之後，將小黃瓜加入，整鍋放在冰箱冷藏室冰約3天，即可食用。
注意事項:
1.若要增加醬汁可以增加白醋，不要增加醬油，否則會太鹹。
2.要食用脆瓜或分裝脆瓜時，其容器、蓋子、湯匙都要擦乾水份，才不會很快就壞掉了。
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